Tabele kalorii — skąd się biorą te liczby
Kalorie w tabelach to wartości uśrednione, często mierzone metodą spalania sprzed 100 lat. Traktuj je jak szacunek.
Kaloryczność produktu to uśredniona wartość z bazy danych, nie wyrok. Różnice między tabelami i realnym jedzeniem sięgają 10–20%.
Jak to mierzą
Historycznie spalano jedzenie w kalorymetrze i liczono ciepło. Dziś używa się współczynników Atwater (4/4/9 kcal na gram makro).
Dlaczego się różni
Różne odmiany, dojrzałość, sposób przygotowania i błonnik zmieniają realne kalorie. Stąd te same produkty mają różne wartości w różnych bazach.
Czy liczyć
Tak, ale z marginesem. Tabele są dobre do śledzenia trendu, nie do liczenia co do kcal. Celuj w zakres, nie w perfekcję.
Praktyczny plan
- To szacunek — nie wyrok.
- 10–20% błędu — norma.
- Licz trend — nie co do kcal.
Na co uważać
Nie dobieraj się do 50 kcal w górę czy dół — precyzja tabel jest mniejsza, niż myślisz.
Co dalej
Zobacz kalorie na oko i tracking.